Existen diversas clases de ajo, entre las más importantes y las más comúnmente utilizadas  destacamos las siguientes:

Clases de ajos: Ajo Spring (blanco y violeta)

Es un ajo temprano, cuyas fechas de siembra abarcan desde septiembre hasta noviembre y su recolección se realiza en los meses de mayo y junio. (Esta variedad es la que más sembramos….. 200 Ha apx).

Se cultiva principalmente por su mayor producción y mayor tamaño que el ajo morado. Tiene bulbos muy grandes y achatados, de color blanco la variedad spring blanco y con estrías gruesas de color morado la variedad spring violeta. El ajo spring (blanco y violeta) tiene peor conservación que las demás variedades.

Su producción y tamaño son mayores, se cosecha aproximadamente un mes antes que la variedad tradicional (morado) y tiene un sabor menos intenso. Procede de China, originariamente fue una variedad importada, aunque ahora se encuentra muy extendida en toda Europa.

Clases de ajos: Ajo Blanco

El ajo blanco tiende a ser más grande y con menos dientes de los que podemos encontrar en el ajo morado. Estos dientes a su vez están recubiertos de pieles de color blanco, que hacen que sea una variedad inconfundible. Tiene un sabor menos intenso que el ajo morado y por tanto se suele utilizar para comidas que requieran un menor sabor de ajo.

Clases de ajos: Ajo Morado

Su fecha de plantación es de noviembre a febrero, y su recolección se produce en junio y julio. Es el ajo tradicional de la zona, y aunque el nuestro no está incluido en la  IGP de Las Pedroñeras, tiene las mismas características y  propiedades. De hecho, muchas de las  semillas de ajo que se cultivan en  Las Pedroñeras provienen de esta zona.
Del Ajo Morado siempre se ha dicho que sus características y cualidades son más potentes y están bien diferenciadas del resto de variedades. Tiene un aroma intenso, es picante y tiene un alto contenido en alicina.

En Dispaman dispone de gran variedad de clases de ajos según las necesidades de nuestros clientes