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El momento idóneo cuando se recogen los ajos puede variar dependiendo del clima, del terreno y del tipo de ajo, pero lo más habitual es que se recoja finales de primavera o a principios de verano, después de que hayan finalizado las plantaciones de otoño, que suelen durar unos ocho meses. En estos momentos el ajo ya ha terminado su ciclo de cultivo y está preparado para que el agricultor recoja los frutos de su esfuerzo.
Para recoger el ajo y obtener un producto de la mejor calidad debemos tener en cuenta una serie de requisitos o pautas.
Cuando se recogen los ajos: señales de maduración
Para recoger el ajo, lo más natural es guiarse por el aspecto que tenga la planta, que seguramente presentará algunos signos de maduración como los siguientes:
- Los bulbos (o cabezas) del ajo tendrán un aspecto abultado y apretado, y si los dientes están bien formados podremos ver los huecos entre unos y otros.
- Las hojas adquirirán un tono amarillo claro o blanquecino. Primero se secarán las hojas inferiores, dando paso a que se sequen las hojas superiores en los días posteriores.
Consejos para recoger el ajo
Cuando se recogen los ajos tenemos que tener en cuenta la humedad de la tierra, ya que es un factor fundamental. Si la humedad del terreno es superior a la debida aparecerán en las cabezas del ajo manchas externas y defectos provocados por hongos que pueden afectar gravemente a la calidad de la cosecha.
El mejor momento para arrancar el ajo es cuando las hojas han completado su desecación, pero adelantarse mucho a este momento puede dejarnos con una cosecha más pequeña y/o de menos calidad.
El día y el clima para recoger el ajo son importantes también: debe ser un día de sol y no debe haber habido tormentas en los días anteriores, ya que es importante que la tierra esté seca para la recolección.
Cómo arrancar el ajo
Cuando se recogen los ajos debemos poner cuidado en cómo arrancamos la planta de la tierra.
En terrenos sueltos tenemos que tirar de las hojas de los bulbos, pero si el terreno es compacto es mejor usar palas de punta o legones. Hoy en día es muy común usar maquinaria como cosechadoras para extraer el ajo.
Una vez arrancado el ajo debemos dejarlo en el terreno durante los siguientes 4 o 5 días, si el clima es óptimo, para después trasladarlo a las instalaciones donde se clasificará según el calibre y la calidad, se limpiará, pelará y se confeccionará.
En Dispaman somos expertos agricultores y tenemos más de 70 años de experiencia labrando nuestras tierras en Balazote, zona internacionalmente reconocida, junto con Las Pedroñeras, por el cultivo del ajo. Conocemos nuestra cosecha a la perfección y contamos con las últimas tecnologías para garantizar que el ajo que recogemos es el mejor que podemos obtener y ofrecer a nuestros clientes.
