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El ajo es uno de los alimentos y condimentos más usados y populares de España, por lo que lo tenemos siempre en la lista de la compra. Esto puede hacer que dudemos sobre dónde podemos comprar ajo, o dónde está el mejor de España. La respuesta sería en Castilla La Mancha, en la zona de las Pedroñeras y sus alrededores, pero esto nos plantea una segunda pregunta: ¿Donde comprar ajo en Las Pedroñeras?
Lazona geográfica de Las Pedroñeras, conocida como «la capital del ajo», está formada por 225 localidades pertenecientes a las comarcas de La Mancha, Mancha, Mancha Alta, Mancha Baja, Manchuela y Centro, que a su vez pertenecen a las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
El ajo de Las Pedroñeras, en Castilla La Mancha, es el ajo más reconocido internacionalmente por su calidad. Balazote se encuentra en la misma zona agrícola (provincia de Albacete), y cuenta con las mismas condiciones climatológicas, así como una tierra con las mismas cualidades, dando por lo tanto un ajo de la misma excelencia.
El ajo de Dispaman, cultivado en Balazote, en nuestras propias tierras y confeccionado en nuestras propias instalaciones, cuenta con los cuidados máximos y con la ventaja de haberse cultivado en una de las zonas agrícolas más fructíferas de Europa, como es Castilla La Mancha.
Entre los tipos de ajo que cultivamos tenemos:
- ajo blanco tradicional, el ajo que todos tenemos en casa, muy resistente y carnoso.
- el ajo spring blanco, que tiene un olor y un sabor más suaves y suele ser de buen tamaño, lo que lo hace muy atractivo visualmente y fácil de comercializar.
- el ajo spring violeta, con un color característico que denota su calidad y que los entendidos y aficionados al ajo sabrán distinguir.
- el ajo morado, una variedad de ajo que gusta mucho dentro y fuera de nuestras fronteras por su sabor y picor más intensos.
- el ajo castaño o gourmet, como su propio nombre indica, gourmet, es perfecto para aromatizar por su potente perfume e incluso para untar en pasta de ajo.
- el ajo negro, el ajo de moda por excelencia entre los más sibaritas y los aficionados al buen comer. Es más cremoso en textura que el resto de ajos y tiene un sabor más dulzón, lo que lo hace diferente.
