La variété spring comprend deux types: blanc et violet, les deux variétés les plus nombreuses dans nos champs, avec 200ha cultivés exclusivement.
Comme le reste des variétés d’ail, l’ail blanc spring provient de la plante allium sativum, laquelle vient de la zone centrale d’Asie, il y a plus de 7000 ans, d’où elle s’est étendu par toute la región méditerranée à travers des civilisations comme l’empire byzantin ou l’empire romain. Il y a des preuves qu’indiquent que les premiers cultives d’ail ont été plantés en Inde.
Dans l’Antiquité l’ail était plus apprécié par ses qualités medicinales que par sa capacité de renforcer les saveurs. L’ail s’utilisait pour soigner des ulcères, calmer les douleurs d’oreille et même comme supplément alimentaire. Au fur et á mesure que l’ail est devenu un produit si apprecié son usage a augmenté jusqu’à être vraiment indispensable pour la cuisine quotidienne.
Le nom “spring” vient de la saison de l’année pendant laquelle l’ail se récolte, c’est-à-dire le printemps en anglais.
Une des raisons pour lesquelles l’ail blanc spring est si populaire c’est sont calibre, normalement entre 50mm et 70mm, et aussi son apparence extérieure, ce que fait que l’ail soit très fácile de commercialisé. Cette variété a une tige dure et les feuilles extérieures du bulbe sont toujours blanches, de la même couleur que la peau que recouvre les gousses. Chaque tête d’ail a entre 10 et 12 gousses.
L’ail blanc spring a un arôme et une saveur plus doux que ceux d’autres variétés, ce qui encore une fois contribue à sa commersialisation car c’est un produit très intéressant pour les consommateurs. A Dispaman nous pouvons confectionner l’ail blanc spring de différentes façons: en caisses (en carton ouverte ou fermé ou en plastique), en sacs, en filets, en plateaux de carton ou en big box. Nous pouvons adapter chaque commande aux besoins et aux conditions nécessaires de chaque client.
L’ail blanc spring n’est pas une culture excessivement difficile de cultiver, mais évidemment il y a des choses qu’on doit savoir pour obtenir un produit de la meilleure qualité possible, et heureusement ici à Dispaman nous sommes des vrais experts!
La semence qu’on utilise pour planter l’ail blanc vient de Chine, mais elle s’adapte et se produit en Espagne. Cette semance a une germination très courte si sa chaîne du froid ne se contrôle pas correctement.
L’ail blanc spring s’adapte facilement a son environnement et avec les soins nécessaires sa croissance devrait être précoce. Ce cultive a une haute productivité par hectare, ce qui est très pratique pour les agriculteurs. Les semailles se font pendant les mois d’octobre et novembre, et les récoltes sont en juin.
En ce qui concerne le cultive de l’ail blanc spring, on considère que 0ºC c’est la temperature végétative à partir de laquelle la plante peut commencer à croître. Les temperatures de nuit idéales pour l’ail sont inférieures à 16ºC, mais cette plante peut supporter jusqu’à 40ºC à condition que le terrain ait une certaine humidité. L’ail blanc peut supportter aussi des temperatures plus froide s’il a deux ou trois feuilles qui le recouvrent.
La terre dans laquelle se plante l’ail blanc spring doit avoir un bon drainage et un niveau d’humidité parfait. L’humidité doit être un peu par dessous de la capacité des champs. Le mieux c’est que la terre soit frais et un peu argileuse et qu’elle contient grandes quantités de potasse et des petites quantités de chaux.
Comme on a déjà dit, l’ail blanc spring s’adapte facilement a certaines conditions naturelles, comme la terre. L’ail s’adapte bien aux champs dans lequels on a cultivé avant des céréales, des poivrons, des laitues, du chou, du blé, de l’orge, des pommes de terres et de la colza.
L’ail blanc spring est un excellent stimulant du saveur et peut s’utilisé de différentes maniéres pour cuisiner. En plus, ce produit a beaucoup d’avantages pour la santé:
En bref, inclure l’ail blanc spring dans notre alimentation c’est une bonne idée, bien pour ajouter plus de saveur à nos plats ou bien pour toutes les propriétés bénéfiques pour la santé. À Dispaman on cultive un ail blanc spring de la meilleure qualité avec les meilleurs moyens technologiques et naturels.
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