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Ail violet spring


L’ail violet, ou ail violet spring, est une des variétés d’ail les plus connues, surtout en Espagne, bien que sa popularité augmente sans arrêt et son usage s’étend par tout dans le monde grâce à ce qui apporte à la cuisine traditionnelle et à la gastronimie plus innovatrice. L’ail violet est un excellent stimulant du saveur et à Dispaman on le cultive il y a plus de 70 ans (blanc et violet) dans nos terrains, avec 200ha cultivés juste pour cettes variétés. On emploie les meilleures resources humains et techniques necessaires pour obtenir un ail violet spring d’une qualité supérieure.

Ail violet spring, d’où vient?

L’ail violet spring a le même origine que le reste des variétés d’ail. Il provient de la plante allium sativum, que d’après les recherches commença à se cultiver il y a environ 7000 années, dans les régions centrales d’Asie, concrétement en Inde. Du continent asiatique l’ail s’est étendu par les territoires sud d’Europe, la Mediterranée, et est dévenu un produit très utilisé grâce à l’epansion et aux conquêtes des empires byzantin et romain.

Cettes civilisations employaient l’ail comme moyen médicinal plutôt que comme moyen pour assaisonner. Des historiens ont trouvé des signes dans les hiéroglypes de la pyramide de Khéops qu’indiquent que les pharaons donnaient de l’ail aux esclaves pour les maintenir en bonne santé pendant la construction des pyramides.

On l’appele ail violet “spring” car la récolte se produit en printemps, pendant les mois d mai et juin.

Ail violet spring, comment-et-il différent?

L’ail violet spring possède une série de qualités caractéristiques qui l’ont encouragée à devenir un produit très populaire. Le facteur principal est sa couleur: un ail violet spring de qualité aura une couleur extérieur blanc-violet et à l’intérieur les gousses auront un ton blanc et doré. Cet ail a généralement entre 10 et 12 gousses plates et celles-ci sont généralement recouvertes d’une peau entre rouge et brun. La taille de cette variété d’ail est également bonne.

La tige de cette variété est dure et le produit lui-même dégage un parfum très particulier qui est sa principale attraction. De plus, sa saveur est plus épicée que celle d’autres variétés d’ail, bien qu’il reste léger en bouche. C’est pourquoi l’ail violet spring est parfait pour la préparation de certains aliments, tels que les fruits de mer et le poisson. Il est particulièrement apprécié dans les pays à forte culture culinaire, tels que l’Espagne, la France ou l’Italie, bien que son utilisation s’étende dans le monde entier. Chez Dispaman, nous pouvons préparer de l’ail violet spring de plusieurs façons, car nous avons la capacité de nous adapter à chaque client. Nous pouvons emballer l’ail dans des boîtes de différentes tailles et materiaux (carton ouverte ou fermé et plastique), sacs, filets, barquettes ou big box. Le client n’a qu’à nous dire quel type d’emballage il souhaite et nous ferons de notre mieux pour répondre à ses besoins.

AILVIOLET SPRING

Ail violet spring, comment le cultiver

La culture de l’ail violet spring n’est pas trop compliquée, bien qu’elle nécessite une série de connaissances et de ressources naturelles, humaines et techniques que nous possédons à Dispaman et qui nous permettent d’obtenir un ail d’une telle qualité.

La semence utilisée pour planter l’ail violet provient de Chine, bien que sa culture et sa production aient été adaptées à l’Espagne. Cette semence a une germination brève qui doit être contrôlée par la chaîne du froid de l’ail.

L’ail violet a la capacité de s’adapter assez bien à l’environnement, et si tous les éléments nécessaires sont présents, son développement est généralement précoce. Ils sont semés pendant les mois d’octobre et novembre et récoltés en mai ou juin.

Ail violet spring: quel climat?

Comme pour l’ail blanc, 0º est considéré comme le zéro végétatif à partir duquel l’ail violet spring peut pousser et se développer. Ce type d’ail est le mieux adapté aux températures nocturnes inférieures à 16º, bien que jusqu’à 40º il soit parfaitement entretenu tant que le sol dans lequel l’ail est planté présente un taux d’humidité minimal. L’ail violet peut résister à des températures plus basses tant qu’il a deux ou trois feuilles protectrices.

Ail violet spring: quel terrain?

L’ail violet doit être planté dans un sol qui présente un bon drainage et un degré d’humidité adéquat, qui sera normalement légèrement inférieur à la capacité du champ. Le mieux est que le sol soit frais et un peu argileux. Il devrait également contenir des quantités abondantes de potasse (carbonate de potassium) et des quantités plus modérées de chaux.

L’ail violet spring s’adapte bien à l’environnement, est une plante reconnaissante, bien qu’il existe certaines conditions qui favorisent sa culture. En ce qui concerne les terres, il est préférable de les planter dans des champs où l’on a cultivé des céréales, des poivrons, du chou, du blé, du colza, de la laitue, de l’orge et des pommes de terre.

Ail violet spring: quelques usages

En plus d’être le complément parfait à nos repas et d’avoir la capacité de rehausser pratiquement toutes les saveurs de notre cuisine, l’ail violet spring a de nombreux autres usages et avantages, particulièrement en ce qui concerne notre santé. Voici quelques avantages:

  • Agit comme fongicide, bactéricide et antiseptique.
  • La présence d’allicine réduit les taux de cholestérol et de triglycérides
  • Évite et réduit les blocages cardiovasculaires.
  • Cru aide à prévenir le cancer de l’estomac et du côlon.
  • Il agit comme un décongestionnant, il est donc très utile pour lutter contre le rhume.
  • Aide aux défenses et au système immunitaire
  • Propriétés antioxydantes qui favorisent l’apparence de la peau et des cheveux. Il peut être utilisé pour combattre l’acné.
  • Source de vitamines A, B1, B2 et C.

Bref, consommer de l’ail violet spring, que ce soit pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux repas ou en raison de ses bienfaits pour la santé, est toujours une bonne idée. Chez Dispaman nous avons cet ail d’une excellente qualité et nous pouvons l’emballer en nous adaptant aux besoins et aux goûts de chaque client.

Dispaman, producteurs d’ail de Castilla la Mancha, nous travaillons notre terre depuis plus de 70 ans et nous cultivons un ail violet spring d’excellente qualité. Contactez-nous pour vous informer sur tous les calibres et confections que nous pouvons vous proposer.

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