Notre oignon jaune atteint un calibre de 60 à 100+ et nous pouvons l’emballer dans différents emballages, en nous adaptant aux besoins de chaque client.
L’oignon jaune provient de la plante allium cepa, mieux connue sous le nom d’”oignon”. Son origine est très ancienne puisqu’elle est considérée comme l’une des premières plantes cultivées: les données disponibles et les premières références à cet aliment remontent à 3200 av. Elle est apparue en Asie centrale, dans ce qui est aujourd’hui l’Iran et le Pakistan, et s’est répandue sur le continent européen à travers les civilisations grecque, égyptienne et romaine, qui ont été les premières à la planter en dehors du continent asiatique. Dans la Rome antique, une sauce appelée “sauce provençale” à l’ail, à l’oignon et à l’huile d’olive était très courante et servait de complément alimentaire aux gladiateurs et légionnaires.
Au Moyen Age, sa culture est devenue populaire, surtout dans les pays méditerranéens, où l’on sélectionnait les variétés avec le plus grand bulbe et qui allait donner naissance aux variétés modernes que l’on connaît aujourd’hui.
De nos jours, l’oignon peut être consommé de différentes manières : tête fraîche, tête tendre, bulbe sec, feuilles vertes, déshydraté, en poudre, etc….
L’oignon jaune est une variété d’oignon sec avec une saveur intense qui parvient à rester doux. Ce goût plus fort et plus complexe est dû à sa teneur en soufre, qui est supérieure à celle d’autres variétés d’oignons, comme l’oignon blanc.
Sa peau extérieure est jaune-brun pâle ou même dorée, tandis que son intérieur est blanc ou blanc verdâtre. La tige de la plante est droite, de 80 à 150cm de haut et creuse à l’intérieur. Le bulbe est composé de plusieurs couches d’une épaisseur considérable et charnues à l’intérieur qui servent à préserver les substances nutritives dont l’oignon jaune a besoin pour nourrir les pousses.
L’oignon est une culture très répandue dans le monde entier, car il s’adapte à différents climats grâce à sa diversité génétique, bien qu’en raison de son grand volume de consommation, de nombreux pays ne soient pas en mesure de satisfaire leurs besoins et doivent importer. Au total, la superficie totale d’oignons plantés dans le monde dépasse deux millions d’hectares et produit environ 33 millions de tonnes par an, dont le Mexique est le premier producteur et trois millions correspondent à l’Union Européenne. L’oignon jaune est la variété la plus cultivée en Europe et aux Etats-Unis, représentant 90% de l’oignon en général.
Les oignons, y compris l’oignon jaune, peuvent être cultivés tout au long de l’année à différents stades de la culture, de sorte qu’ils peuvent être stockés et livrés 365 jours par an.
En ce qui concerne la culture de l’oignon jaune, ce sont les principaux facteurs dont nous devons tenir compte et qui garantissent le succès et la meilleure qualité.
Les meilleures conditions climatiques pour la culture des oignons jaunes doivent être ensoleillées. Dans les premiers stades de son développement, il supporte les basses températures, mais au fur et à mesure qu’il grandit, développant le bulbe et acquérant une plus grande taille, il a besoin de températures plus élevées, coïncidant avec l’arrivée du printemps pour les variétés les plus précoces et avec la fin de l’été pour les variétés tardives.
La plage de température idéale pour la culture de l’oignon jaune serait de 15 º C, bien que d’autres variétés nécessitent des climats plus frais.
Le sol doit être léger, profond, spongieux et perméable pour que le bulbe s’adapte et pousse dans des conditions optimales. Si le sol a ces qualités dépend du sol, mais elles peuvent être modifiées et obtenues en utilisant certaines quantités de compost.
Il est très important que le sol ait de la profondeur parce que l’oignon jaune a un système racinaire qui peut atteindre jusqu’à 60 cm, bien que les plus importants et pour lesquels la profondeur est la plus importante sont les 20 premiers, où la plupart du système racinaire de l’oignon est développé. Si nous obtenons une profondeur suffisante, les bulbes pourront acquérir une grande taille et qualité.
Pour l’oignon, le pH du sol doit être compris entre 6,5 et 7 et il doit être légèrement acide.
Pour la culture de l’oignon jaune, l’irrigation doit être constante, bien qu’elle ne nécessite pas de grandes quantités d’eau car l’oignon ne tolère pas l’humidité excessive. Cela signifie que le volume d’irrigation doit être plus petit mais fréquent.
En automne, une bonne quantité d’engrais doit être ajoutée au sol qui est assez décomposé.
L’oignon jaune est un produit plein d’avantages. Non seulement il apporte des saveurs et des nuances culinaires à nos plats, mais il possède également de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Ces propriétés en font un tonique général et un stimulant. Il contient des vitamines A et C et peut être utilisé pour combattre et pallier les maladies respiratoires, ainsi que la vitamine B pour traiter les maladies nerveuses. Grâce à sa teneur élevée en phosphore, le fer et les minéraux sont également un excellent aliment anti-anémique qui aide à lutter contre la perte de sang et de globules rouges.
L’oignon jaune protège également contre les infections et les parasites intestinaux, aidant à réguler la circulation.
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