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Oignon rouge


oignonrouge

L’oignon rouge est l’un des oignons les plus esthétiquement beaux, avec une tonalité pourpre exquise qui le rend attrayant dans de nombreuses circonstances. La chair est blanche avec des pigments rouges et sa peau est de type papier. Il a également une grande brillance et sa texture est très croquante. La taille varie beaucoup en fonction de la saison mais est généralement similaire à celle de l’oignon blanc ou jaune, c’est-à-dire un peu plus petite que celle d’une balle de tennis.


Si nous parlons du saveur de l’oignon rouge, nous trouvons que c’est un oignon très puissant. Le goût est assez épicé et rugueux, l’une des variétés les plus fortes qui existent. Cependant, il a la caractéristique que lorsqu’il est cuit, sa saveur s’assouplit de façon assez significative.

L’oignon rouge se trouve toute l’année dans les supermarchés, mais en été et au début de l’automne, c’est quand il a un goût plus doux, car il est commun de s’intensifier pendant les mois d’hiver. Un bon oignon est celui qui, lorsqu’il est tenu, montre de la fermeté et pèse plus qu’il n’y paraît. Cela signifie qu’il est condensé, jeune et se conserve plus longtemps. Conserver dans un endroit sombre, frais et sec. Comme la plupart des oignons, il durera plus longtemps dans des conditions optimales s’il est conservé dans un sac de conservation des légumes qui est respirant et maintenu à environ zéro degré.

Faire cuire l’oignon rouge

L’oignon rouge a une infinité d’utilisations culinaires. Les plus courants sont le froid, pour accompagner des plats tels que le ceviche, une salade de tomates cerises, des hot-dogs ou comme accompagnement dans divers plats mexicains. Un sous-produit particulièrement riche est la marmelade d’oignons rouges, qui est souvent utilisée dans les crêpes et certains types de hamburgers.

Culture de l’oignon rouge

Cet oignon prend des teintes différentes selon la période de l’année où il est consommé. S’il est cultivé au printemps et en été, où l’achat du client dans les établissements autorisés se ferait de mars à août, il a tendance à avoir un goût plus doux et plus sucré, car le sol sur lequel il repose n’a pas été cultivé récemment. Cependant, l’oignon cultivé entre l’automne et l’hiver est généralement plus gros, la peau plus épaisse et moins humide, donc son goût est plus épicé.

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