El origen del ajo (alium, palabra de origen celta) se remonta a regiones de Asia central, concretamente al suroeste de Siberia. Desde allí se extendió por toda la cuenca del Mediterráneo una de sus variedades, la allium longipuspic. Los primeros datos indican que el uso del ajo era principalmente medicinal y los primeros en darle ese uso fueron los egipcios, los romanos y los griegos.

La evolución del origen del ajo

El origen del ajo como cultivo

El origen del ajo como cultivo es muy antiguo y a día de hoy no se sabe con precisión, pero los primeros datos de su cultivo son de la India en el siglo VII a. C. No fue hasta la conquista del Imperio Romano en Europa (desde el siglo III a. C hasta el siglo IV d. C) que el ajo no se convirtió en un cultivo y en un producto común, pasando a formar parte de la agronomía y de la gastronomía cotidianas.

El origen del ajo: primeros usos

Las propiedades curativas del ajo fueran las que popularizaron su uso en un primer momento. Los primeros indicios del ajo para este uso datan del tercer milenio a. C en el Antiguo Egipto. Los grabados que se hayan en las pirámides de Keops relatan como los faraones  daban ajo a sus esclavos para que estos se mantuvieran sanos y fuertes. En el Imperio Bizantino ya se usaba para curar úlceras, dolor de oídos y neutralizar los efectos de algunos venenos. También se usaba como prevención contra plagas como la peste, especialmente en la Edad Media y hasta el Renacimiento. En el siglo XV los españoles introdujeron el ajo en el continente americano, donde ha pasado a formar parte de la tradición gastronómicas de muchas de sus culturas.

Curiosidades sobre el origen del ajo:

Aunque el ajo siempre se ha apreciado como alimento y condimento repleto de beneficios para salud, en la antigua Grecia se prohibía a las personas que lo hubieran ingerido entrar en templos dedicados a la diosa Cibeles, por el fuerte olor que desprende. Durante el Renacimiento también disminuyó su uso entre la noblezas y la realezas europeas por este mismo motivo.

En Dispaman conocemos el ajo a la perfección gracias a nuestra amplia experiencia en su cultivo