El ajo negro es una variante del ajo blanco tradicional que se ha sometido a un proceso de fermentación natural para convertirse en un alimento con un sabor distinto y lleno de nutrientes. Cuando se fermenta el ajo adopta un color oscuro y su textura se vuelve suave, casi cremosa, al mismo tiempo que adquiere un sabor más dulzón. Durante este proceso el ajo negro pierde además su olor, pero todas las propiedades beneficiosas que ya contenía el ajo se potencian.
El ajo negro se descubrió en Japón casi por accidente. Un científico que investigaba para reducir el olor característico del ajo decidió someterlo a un proceso de fermentación diferente, basado en controlar la temperatura y el grado de humedad de determinada manera, lo cual tuvo un éxito relativo. Si, mitigó el olor, pero el ajo se volvió oscuro. El sabor también había cambiado, y sus nutrientes (vitaminas, oligoelementos y aminoácidos) se habían multiplicado.
Además de ser un aderezo deliciosa y diferente, el ajo negro contiene una serie de beneficios para la salud que lo convierten en un superalimento. Estas son algunas de sus mejores cualidades:
En Dispaman ofrecemos un ajo exclusivo y de alta calidad. Lo confeccionamos nosotros mismo, bajo nuestra marca, en los siguientes formatos: bolsa con dos cabezas, caja con dos cabezas, bote de 450gr en cabezas, tarrina de plástico con 100gr de dientes de ajo negro, ajo negro en polvo (bolsita de 1kg), capsulas de ajo negro (bote de 30 cápsulas) y especiero extracto de ajo negro (70gr o 300gr).
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