El ajo es un producto esencial en nuestra comida diaria y que no puede faltar en la cocina. Lo usamos para aderezar y sazonar infinidad de platos, añadiendo sabor, aroma, matices y textura. Al ser un ingrediente tan común y un producto fresco con el que se comercia a nivel internacional debemos saber cómo conservarlo para mantenerlo en las mejores condiciones el mayor tiempo posible.

Cómo conservar el ajo fresco: el frío es la clave

Como productores de ajo somos expertos en todo el proceso de cultivo, conservación y comercialización de este producto. Cuando el ajo se recolecta a principios de verano, entre mayo y junio, aguanta fuera de cámara almacenado correctamente hasta finales de agosto. Una vez superada esa fecha, en el caso del ajo spring, debe guardarse en la cámara frigorífica, a entre -2ºC y -3ºC grados para garantizar ajo fresco y de la máxima calidad hasta la temporada siguiente. En Dispaman disponemos de cuatro cámaras frigoríficas de frío total con capacidad para dos millones de kilos, así nos aseguramos de poder ofrecer ajo fresco de garantía a todos nuestro clientes los 12 meses del año.

¿Y cómo conservamos el diente pelado de ajo fresco?

El diente de ajo pelado es un producto cada vez más demandado por empresas de distribución, de hostelería y por particulares. Se ha hecho un hueco en el mercado que es cada vez más grande y en Dispaman nos hemos hecho eco de ello, por lo que ofrecemos diente de ajo pelado, de nuestra misma cosecha, pelado por nuestro personal en nuestras propias instalaciones. Lógicamente la vida útil de este producto es inferior a la de la cabeza de ajo, ya que no tiene sus capas originales, aunque no supone un problema ya que el producto está pensado para consumirse en un plazo breve de tiempo. En Dispaman la calidad de nuestros productos y de nuestro servicio es nuestra máxima prioridad y para mantener el diente pelado de ajo fresco y alargar al máximo su caducidad lo mantenemos en una cámara frigorífica a 2ºC grados desde el momento en que se pela.

Cómo conservar el ajo fresco en casa

En el caso de la cabeza de ajo, para mantenerlo fresco lo mejor es colgarlo o colocarlo en algún lugar aireado de la cocina y dejarlo a temperatura ambiente. En el caso del diente de ajo pelado lo mejor es mantenerlo en el frigorífico en un recipiente cerrado.

En Dispaman somos expertos productores de ajo de Castilla La Mancha, con más de 70 años de experiencia invirtiendo los mejores recursos humanos, técnicos y agrícolas en obtener y ofrecer ajo fresco de la mejor calidad.

No dudes en ponerte en contacto con nosotros para informarte sobre nuestros productos y servicios.