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Il y a différents types d’ail espagnol dont les plus importantes sont:
Types d’ail: Ail spring (blanc et violet)
C’est un ail précoce, c’est-à-dire, il est semé de septembre à novembre et il est recolté au cours de mois de mai et juin. (C’est la variété la plus semée… environ 200 ha).
Principalement, il est cultivé parce que il a une production et une dimension plus grandes que l’ail violet. Ses bulbes sont très grands et aplatis avec une couleur blanche, dans le cas d’ail spring blanc; et avec stries grosses pourpres dans le cas d’ail spring violet. L’ail spring (blanc et violet) a de pire conservation que les autres variétés.
Son production et sa taille sont plus élevés. Il est recolté un mois avant que la variété traditionelle (ail violet) et a un saveur plus légère. À l’origine, la variété était importée de la Chine mais, maintenant, elle se trouve très étendue dans toute l’Europe.
Types d’ail: Ail Blanc
Normalement, l’ail blanc est plus grand mais il a moins gousses que l’ail violet. Ces gousses sont enrobées avec peau blanche pour le faire une variété inimitable.
Il y a un saveur moins forte que l’ail violet et pour cela il est utilisé pour répas qui n’ont pas besoin de beacoup d’ail.
Types d’ail: Ail Violet
Il est semé de novembre à février et il est recolté pendant juin et juillet. C’est un ail de la région.Nous ne sommes pas inclus dans l’IGP (Indication géographique protégée) de Las Pedroñeras, mais notre ail violet a les mêmes caractéristiques. En fait, nombreuses semences d’ail de Las Pedroñeras sont produites dans cette région et les cultures sont réalisées aussi ici.
L’ail violet a des caractéristiques et des qualités plus puissantes que les autres variétés.
Il a un arôme intense, c’est épicé et il a un haute teneur en alicine.
