L’ ail est un produit essentiel dans notre alimentation quotidienne et ne peut pas manquer dans la cuisine. Nous l’utilisons pour assaisonner infinité de plats en y ajoutant saveur, arôme, nuances et texture. Comme il s’agit d’un ingrédient commun et d’un produit frais qui fait l’objet d’un commerce international, nous devons savoir comment le préserver afin de le maintenir dans les meilleures conditions aussi longtemps que possible.

Comment garder l’ ail frais : le froid est l’élément clé

En tant que producteurs d’ail, nous sommes experts dans l’ensemble du processus de culture, de conservation et de commercialisation de ce produit. Lorsque l’ail est récolté au début de l’été, entre mai et juin, il est stocké à l’extérieur à température ambiante jusqu’à la fin août. Une fois cette date dépassée, dans le cas de l’ail spring, il doit être entreposé en chambre froide à une température comprise entre -2ºC et -3ºC pour garantir un ail frais de la meilleure qualité jusqu’à la saison suivante. Chez Dispaman, nous disposons de quatre chambres froides d’une capacité totale de deux millions de kilos, ce qui nous permet d’offrir de l’ail frais garanti à tous nos clients au cours de toute l’année.

Comment conserver la gousse d’ ail frais pelée

La gousse d’ail pelée est un produit de plus en plus demandé par les entreprises de distribution, de restauration et par les particuliers. Ce produit a pris place sur le marché qui devient de plus en plus grande et chez Dispaman, nous avons pris bonne note de cela et nous offrons des gousses d’ail pelées, de notre propre récolte, pelées par notre personnel dans nos propres installations. Logiquement, la durée de vie de ce produit est plus courte que celle de la tête d’ail, car il n’a pas ses couches éxterieures, bien que ce ne soit pas un problème puisque le produit est conçu pour être consommé dans un court laps de temps. Chez Dispaman, la qualité de nos produits et de notre service est notre priorité absolue et pour conserver la gousse d’ail frais pelée et prolonger au maximum sa durée de conservation, nous la gardons dans une chambre froide à 2 º C degrés dès qu’elle est pelée.

Comment conserver l’ ail frais à la maison

Dans le cas de la tête d’ail, pour la conserver fraîche, il est préférable de la suspendre ou de la placer dans un endroit ventilé de la cuisine et de la laisser à température ambiante. Dans le cas des gousses d’ail pelées, il est préférable de les conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé.

Chez Dispaman, nous sommes des producteurs experts d’ail de Castilla La Mancha, avec plus de 70 ans d’expérience en investissant les meilleures ressources humaines, techniques et agricoles pour obtenir et offrir l’ail frais de la meilleure qualité.

N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir des informations sur nos produits et services.