L’ail blanc traditionnel se caractérise par son gros calibre et ses gousses que sont très marquées contre les couches extérieures. Il a une forme arrondie, comme tout les aulx, mais irrégulière, et la peau extérieure est blanche. Il est très robuste et charnu. Il a généralement entre 10 et 12 gousses qui sont recouvertes à l’extérieur d’une peau rosâtre et dont l’intérieur est blanc et a une forme droite mais légèrement incurvée.
La saveur de l’ail blanc traditionnel est un peu épicée mais pas excessivement, ce qui en fait un exhausteur de goût qui convient à pratiquement toutes les recettes. L’arôme qu’il dégage est également doux.
En ce qui concerne la culture, son rendement à l’hectare est inférieur à celui des variétés spring blanc et violet, et sa récolte commence vers le début du mois de juin.
L’ail blanc traditionnel peut être consommé frais, demi-sec ou sec. A l’état sec, il est plutôt utilisé comme condiment, généralement sous forme de “poudre d’ail”, qui est très facile à utiliser et se répand dans toute l’Europe, en particulier dans le secteur de la restauration. Il se marie très bien avec les viandes blanches, les poissons et les fruits de mer.
L’ail blanc traditionenel a d’innombrables bienfaits pour la santé qui nous invitent à l’inclure dans notre alimentation. En voici quelques-uns:
L’ail blanc traditionnel ne perdra jamais son prestige et son public, surtout en Europe, c’est pourquoi Dispaman s’efforce d’offrir le meilleur ail blanc cultivé avec les meilleures ressources et conditionné dans différents formats selon le goût du consommateur.
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