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Culture de l’ail : Facteurs clés
L’ail est un produit clé de la gastronomie et de la cuisine traditionnelle d’une multitude de cultures dans le monde. C’est pourquoi il est cultivé dans de nombreux pays et régions. Il existe différentes variétés (ail spring blanc et violet, ail violet, ail rose, ail noir, etc.) et on peut être utilisé dans différents formats (bulbes semi-secs ou secs, gousses épluchées, pâte d’ail, vert, etc.), mais la culture de l’ail nécessite une série de conditions essentielles pour que le produit se développe correctement et possède la plus haute qualité.
Le climat pour la culture de l’ail
L’ail n’est pas une plante très exigeante en termes de température et elle acquiert des saveurs plus épicées dans les climats plus froids. Pour la culture de l’ail, 0º est considéré comme le zéro végétatif, à partir duquel commence le développement végétatif de la plante, ce qui est préférable lorsque la température nocturne est inférieure à 16 °, bien qu’elle puisse bien se développer jusqu’à 40° si le sol a une certaine degré d’humidité. L’ail supporte bien les températures plus basses tout en ayant deux ou trois feuilles.
La terre pour la culture de l’ail
Le sol dans lequel l’ail est planté doit avoir un bon drainage et une humidité parfaite pour la culture, ce qui serait un peu en dessous de la capacité du champ. L’ail est une plante facile à s’adapter à la plupart des sols où des céréales sont également cultivées. Les sols frais ou légèrement argileux contenant de la chaux en quantités modérées et de la potasse (carbonate de potassium) en quantités plus abondantes sont particulièrement favorables.
Ce que vous devez savoir sur la culture de l’ail
Pour que la culture de l’ail soit optimale, il ne faut pas la planter derrière une plante appartenant à la famille des Liliacées (comme l’ail ou les oignons) ni la cultiver après avoir récolté des betteraves, des pois, des haricots, de la luzerne, des épinettes ou après avoir été récoltés. Il est préférable de cultiver l’ail après la culture du poivron, de la laitue, du chou, du blé, du colza, de l’orge ou de la pomme de terre.
