Le processus d’épluchage de la gousse d’ail est à la fois compliqué et simple. Compliqué parce que l’objectif principal est que la gousse ne soit pas endommagée et ait le meilleur aspect possible, mais simple parce que le concept d’enlever la peau de l’ail n’est pas nouveau. Afin de pouvoir offrir un produit fini de qualité, il a fallu inventer et développer des machines pour accélérer le processus.
Il existe deux techniques principales pour peler les gousses d’ail: par centrifugation (sèche ou humide) ou à l’air comprimé.
Le premier système est appelé “centrifugation” car il ressemble au fonctionnement d’une machine à laver. La deuxième technique consiste à appliquer de l’air comprimé sur des sections de la gousse d’ail pour enlever la couche de recouvrement.
Avant d’éplucher les gousses, les têtes d’ail passent à travers une ceinture qui applique certaines vibrations afin que les têtes se détachent des gousses.
Si vous avez l’habitude d’utiliser de l’ail dans la cuisine, vous saurez à quel point il est pratique d’avoir de l’ail préalablement pelé, prêt à l’emploi ou pour le consommer. C’est encore plus évident dans le secteur de la restauration, où chaque minute compte et où les convives veulent manger juste après s’être assis à table.
Chez Dispaman, nous profitons des ressources techniques à notre disposition pour pouvoir offrir au consommateur des gousses d’ail pelées, prêtes à consommer et à utiliser. Nous l’offrons en format d’un kilo, emballé de manière à ce qu’il conserve toutes ses propriétés et ait une durée de conservation aussi longue que possible.
Français
English
Español
