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El ajo es uno de los alimentos que no pueden faltar en nuestra cocina diaria y en nuestra dieta mediterránea tradicional. Podemos encontrar este producto en sus variedades más populares en supermercados, mercados, pequeños establecimientos y en secciones gourmet de grandes superficies, y aunque es un bien que tiene fama de ser estable en el mercado el precio del ajo en realidad varía dependiendo de varios factores que resumimos a continuación.
Precio del ajo: la calidad es primordial
El precio del ajo, como el de cualquier otro producto, depende en gran medida de su calidad. En España, y en concreto en Castilla La Mancha, la calidad de nuestras tierras nos permite producir uno de los mejores ajos del mundo, reconocido y valorado internacionalmente. Contamos además con denominaciones de origen como la del ajo morado, que hacen de este producto algo más exclusivo. Otros países también cuentan con grandes producciones de ajo, como China, que es el mayor productor y exportador, pero la calidad de su ajo es considerablemente más baja. Al margen del origen, las condiciones climatológicas determinan la calidad de la cosecha y por consiguiente el precio del ajo. Aunque éstas suelen ser imprevisibles el agricultor puede poner de su parte invirtiendo en los mejores recursos humanos, agrícolas y tecnológicos para intentar garantizar un ajo de la mejor calidad posible. Lógicamente ese esfuerzo también tiene un valor.
Precio del ajo: según la variedad
Otro factor muy importante que influye en el precio del ajo es el tipo de ajo en sí. Existen muchas variedades distintas y no todas requieren los mismos procesos agrícolas, cuidados o confecciones. De igual manera hay variedades más escasas y difíciles de encontrar que otras. Por ejemplo, las variedades más populares y comunes en el mercado son la de ajo spring violeta y ajo spring blanco, las que más cultivamos en Dispaman, y sus precios tienden a mantenerse estables. Sin embargo, otras variedades más exclusivas, de confección más laboriosa o que se producen en menor cantidad pueden tener precios más elevados o variantes, como puede ser el precio del ajo negro, del ajo con un determinado origen o en una determinada confección (por ejemplo, pelado). Independientemente del tipo de ajo, el envase en el que vaya o ciertas exigencias del comprador también hacen variar los precios.
Precio del ajo: el mercado marca el ritmo
Como ocurre con cualquier otro producto, y especialmente en la agricultura, el mercado marca el comportamiento y los precios de cada temporada, dependiendo de la oferta y la demanda, de la cantidad de producto disponible, de la calidad del mismo y de otros factores más difíciles de predecir como el cambio de políticas arancelarias o el cambio en el precio de los combustibles.
En Dispaman somos productores de ajo expertos de Castilla La Mancha desde hace más de 70 años, conocemos el producto de primera mano y disponemos de los mejores recursos para ofrecer un ajo de la mejor calidad. Tenemos distintas variedades y ofrecemos distintas confecciones y envases para responder a las necesidades de todos nuestros clientes.
